Cookies sans lactose

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger les ingrédients secs : dans un saladier, tamiser la farine avec la levure chimique. Ajouter la cassonnade et bien mélanger.

Faire fondre l'huile de coco au micro-ondes puis l'incorporer au mélange sec.
Ajouter l'œuf et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Couper le chocolat à pâtisser en petits morceaux (ou utiliser des pépites) et les incorporer à la pâte.

Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, former des boules de pâte et les aplatir légèrement pour leur donner la forme de cookies.

Faire cuire pendant 12 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés sur les bords. Ils continueront à durcir en refroidissant.