Clafoutis d'épinards

Laver les épinards et les plonger dans une casserole d'eau bouillante, le temps de préparer le clafoutis :

Dans un saladier, mélanger la farine, les œufs, le lait. Ajouter le chèvre frais en petits morceaux.
Une fois les épinards réduits (et un peu refroidis !), les découper grossièrement à l'aide des ciseaux de cuisine et les intégrer à la préparation.

Rajouter un peu de muscade, des pignons de pin (quantité selon les goûts, ici les Loulous n'aiment pas trop... dommage parce que moi j'adore :( alors on en met très peu ^^).

Verser la pâte dans un moule à manqué, ou un moule à tarte et mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°, pour une trentaine de minutes.