Courge spaghetti à la carbonara

Préchauffer le four à 200°C.
Couper la courge spaghetti en deux dans le sens de la longueur. Retirer les graines à l’aide d’une cuillère à soupe.
Placer les moitiés de courge face coupée vers le bas sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfourner pour environ 45 minutes, jusqu’à ce que la chair soit tendre.

Après la cuisson, attendre un peu que la courge refroidisse puis, à l’aide d’une fourchette, gratter la chair pour obtenir des "spaghettis" de courge.

Dans une poêle, faire chauffer un peu d’huile d'olive et faire revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Y ajouter la crème fraiche, le parmesan et la courge spaghetti afin que le tout soit bien lié et bien chaud.

Enfin, hors du feu, mettre le jaune d'œuf (conserver le blanc au congélateur pour une future recette, ça se conserve 3-4 mois !).