Gaufres de patate douce

Eplucher la patate douce et la couper grossièrement en dés avant de la faire cuire dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elle soit bien tendre.

La mixer pour en faire de la purée puis ils y ajouter la farine, la levure, les jaunes d'œufs (garder les blancs de côté !) et le lait.

Faire fondre le beurre au micro-onde et l'intégrer à la préparation. 

Enfin, reprendre les blancs d'œufs et les monter en neige avant de les incorporer délicatement.

Laisser reposer la pâte une demi-heure au frais avant de sortir le gaufrier !