Risotto à la betterave
Pour mettre un peu de couleur au risotto ;)
Ingrédients
- 150 g de riz à risotto (type arborio)
200 g de betterave cuite
1 oignon
1 litre de bouillon de légumes
50 g de parmesan
Préparation
Mixer les betteraves en purée et faire chauffer le bouillon de légumes dans une casserole.
Eplucher et émincer l'oignon, puis le faire revenir dans une grande poêle avec un peu d'huile d'olive, à feu moyen, jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Ajouter le riz et le faire revenir 1-2 minutes.
Ajouter une louche de bouillon dans la poêle avec le riz. Remuer régulièrement jusqu'à ce que le liquide soit absorbé mais en faisant attention qu'il en reste toujours un peu.
Répéter cette opération jusqu’à ce que le riz soit cuit, soit environ 20-30 minutes. En même temps, incorporer progressivement la purée de betterave.
Hors du feu, ajouter le parmesan (perso, je sers d'abord l'assiette des Loulous, et je mets le parmesan uniquement pour les adultes ^^) et bien mélanger pour obtenir une texture crémeuse.
Servir le risotto de suite !