Risotto aux champignons
Ma recette facile
Ingrédients
- 150 g de riz arborio (riz spécial risotto)
1 oignon
Une casserole de bouillon ou de l'eau
100 g de champignons (j'aime les girolles dans le risotto)
Huile d'olive
50 g de parmesan
Quelques feuilles de coriandre
Préparation
Nettoyer les champignons pour retirer la terre puis les découper grossièrement. Les mettre dans une poêle chaude, avec un peu d'huile et laisser cuire à feu moyen.
Dans une autre poêle, faire chauffer un filet d'huile et y faire blondir l'oignon que l'on a émincé. Ajouter le riz et remuer jusqu'à ce qu'il devienne translucide (2-3 minutes pas plus).
Verser ensuite une louche de bouillon (ou d'eau) dessus et répéter la manip dès son absorption par le riz (le riz ne doit jamais être sec).
Quand le riz est cuit et qu'il est devenu bien crémeux (après une trentaine de minutes de cuisson environ), ajouter les champignons et le parmesan (perso, je sers d'abord l'assiette des enfants pour qu'ils n'aient pas trop de fromage et je mets le parmesan uniquement pour nous, adultes ;) ).
Dans la famille, on est fan de la coriandre alors j'aime en ajouter en fin de cuisson sur le risotto, je trouve que ça apporte un petit goût très frais.